Wat is er mis met eieren?

eieren

Sinds ik gestopt ben met het eten van vlees, vroeg iemand van de familie zich recentelijk af wat er mis is met het eten van eieren. Vooral als deze door je eigen kippetjes worden gelegd.

De feiten

Het doel van een kippenei is om alle materialen samen te brengen die verantwoordelijk zijn om van één cel een compleet kuiken met veren, snavel, poten en staart te maken. Deze wonderbaarlijke groei en ontwikkeling wordt ondersteund door een pakket van 42 gram aan ingrediënten zoals eiwitten, vetten, cholesterol, vitaminen en mineralen.

Als gevolg daarvan noemt men het ei van een kip “een van de meest voedzame creaties van de natuur.” Inderdaad, een ei is één van de rijkste creaties van de natuur, maar tegelijkertijd veel te veel van het goede voor de mens. De componenten van een gekookt ei, zelfs een hardgekookt ei, worden geabsorbeerd door onze darmen. Met als gevolg een zeer geconcentreerde hoeveelheid aan cholesterol, vet en eiwitten voor ons lichaam en niet altijd veilig om te verwerken.

Eieren bevatten geen voedingsvezels en 70 procent van de calorieën van een ei bestaat uit vet, waarvan een groot gedeelte uit verzadigd vet. Een ei zit ook vol met cholesterol. Ongeveer 213 milligram voor een gemiddeld ei. Ter referentie, mensen met diabetes, hart en vaatziekte of met een te hoog cholesterol, mogen niet meer dan 200 mg cholesterol per dag consumeren. Daarnaast heeft de mens helemaal geen behoefte aan cholesterol. We maken meer dan genoeg aan in ons eigen lichaam.

Waarom zit er zoveel vet en cholesterol in zo’n klein pakketje? Dit komt omdat een ei alle stukjes van de puzzel bevat om een nieuw leven te produceren. Binnen de schaal van een ei ligt de capaciteit om veren, ogen, een snavel, hersenen en een hart te maken.

Naast deze buitensporig veel (voor mensen) natuurlijke bestanddelen van een ei, bestaan er andere gevaren voor de volksgezondheid. Omdat eierschalen broos en poreus zijn en de omstandigheden op een kippenfarm vooral hectisch en druk zijn, zijn eieren de perfecte gastheer voor salmonella, een belangrijke oorzaak van voedselvergiftiging.

Dit zijn enkele feiten en cijfers. Maar welke invloed hebben eieren nog meer op onze gezondheid? Gelukkig hebben wetenschappers goede studies uitgevoerd om ons te helpen bij het beantwoorden van deze vraag.

Kanker

In een analyse uit 1992 van de International Journal of Cancer blijkt dat mensen die slechts 1,5 eieren per week eten, bijna vijf keer meer risico lopen op dikke darmkanker in vergelijking met degenen die nauwelijks (minder dan 11 per jaar) eieren eten. De World Health Organization analyseerde in 2003 gegevens uit 34 landen en concludeerde dat het eten van eieren in verband kan worden gebracht met sterfte door rectale en dikke darm kanker. Een studie uit 2011, gefinancierd door de National Institutes of Health toonde aan dat het eten van eieren in verband staat met het ontwikkelen van prostaatkanker. Door het eten van 2,5 eieren per week verhogen mannen hun risico op een dodelijke vorm van prostaatkanker met maar liefst 81 procent. In vergelijking met mannen die minder dan de helft van een ei per week eten. Tot slot, zelfs een matige consumptie van eieren verdrievoudigd het risico op het ontwikkelen van blaaskanker, volgens een studie uit 2005 gepubliceerd in International Urologie en Nefrologie.

Diabetes

In het tijdschrift Atherosclerose werd in 2013 een overzicht van veertien studies gepubliceerd waaruit bleek dat mensen die de meeste eieren aten hun kans op diabetes met maar liefst 68 procent zagen toenemen, in vergelijking met mensen die het minst aten.

In een publicatie uit 2008 voor de Physicians Health Study I, waar meer dan 21.000 mensen aan meewerkte, vonden de onderzoekers dat degenen die zeven of meer eieren per week aten bijna 25 procent meer kans hadden om sneller te overlijden in vergelijking met degenen met de laagste consumptie van eieren. Het risico bij mensen met diabetes die zeven of meer eieren per week aten, was tweemaal zo hoog als bij degenen die de minste hoeveelheid eieren aten.

Eten van eieren verhoogt de kans op zwangereschapsdiabetes Klik om te Tweeten

Volgens twee studies uit 2011 in de American Journal of Epidemiology verhoogt het eten van eieren ook het risico op zwangerschapsdiabetes. Vrouwen die de meeste eieren aten hadden 77 procent meer risico op diabetes bij één van de onderzoeken en in een ander onderzoek zelf meer dan 165 procent verhoogd risico. In vergelijking met degenen die het minste eieren aten.

Hartziekten

Onderzoekers publiceerden een duidelijke waarschuwing in het Canadian Journal of Cardiology waarin zij de lezers informeerde dat het stoppen met het eten van eieren na een hartaanval niet alleen ‘een noodzakelijkheid’ zou moeten zijn, maar dat je dan eigenlijk al ‘te laat’ bent. In de veertien eerder genoemde studies vonden de onderzoekers dat mensen die de meeste eieren aten 19 procent meer kans hebben op hart- en vaatziekten. Voor mensen die diabetes hadden zou het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten zelfs met 83 procent toenemen door het eten van meer eieren.

Uit een onderzoek in 2013 is gebleken dat een bijproduct van choline, een component dat rijkelijk aanwezig is in eieren, het risico verhoogt op het krijgen van een hartaanval, beroerte en overlijden.

Dierlijke eiwitten

Onvermijdelijk brengt deze hele discussie ons ook bij een andere vraag: Geldt dit ook voor het wit van een ei? Ja, zelfs het wit van een ei geeft problemen. Vooral mensen die beweren dat je het wit van een ei moet eten om gezond te blijven moeten op hun hoede zijn. Het wit van een ei is een zeer geconcentreerde bron van dierlijke eiwitten (weet je nog, de basis van nieuw leven en de lichaamsdelen die nog ontwikkeld moeten worden). Omdat de westerse bevolking meer dan genoeg eiwitten binnen krijgen, kan het eten van eiwitten uit een geconcentreerde bron als het wit van een ei het risico op nierziekte, nierstenen en sommige vormen van kanker verhogen.

Door het vermijden van eieren en meer plantaardig voedsel te gaan eten, zul je niet alleen de hoeveelheid cholesterol, verzadigd vet en dierlijke eiwitten verminderen, maar verhoog je ook de inname van beschermende vezels, antioxidanten en fytochemicaliën. Wees slim! Sla de eieren over en geniet van een betere gezondheid!

Bron: Forks Over Knives

Deel met je vrienden

10 reacties

  1. avatar

    Als dit alles juist is, is het eigenlijk misdadig eieren te verkopen!

    Beantwoorden
    1. avatar

      Zolang er nog sigaretten verkocht mogen worden zal dat niet zo snel gebeuren Jan. Voorlopig zelf kennis opdoen en bewuste keuzes maken als het gaat om voedsel.

      Beantwoorden
  2. avatar

    Ben wel geschrokken eigenlijk, ik stop gelijk met eieren eten,
    waarom wordt het eigenlijk niet verboden, ze (overheid) hebben
    overal regeltjes voor, om gezond te leven, alleen voor een ei niet.
    Een Ei Hoort Erbij

    Beantwoorden
    1. avatar

      Olga, er wordt wel meer niet verboden. Sigaretten, kunstmatige toevoegingen aan ons voedsel et cetera. Van de overheid moeten wij niet te veel verwachten. Voor mij en mijn vriendin is het allemaal begonnen met een film. Super Juice Me, maar ook Fat, Sick and Nearly Dead. En Hungry For Change niet te vergeten. Stuk voor stuk films die laten zien hoe de voedingsindustrie ons willens en wetens ongezond voedsel aanbeveelt. Door veel te lezen en zoals wij doen door er over te schrijven, hopen we dat mensen slimmer dan de voedingsindustrie wordt en voor zijn eigen gezondheid gaat kiezen.

      Beantwoorden
  3. avatar

    De mensheid eet al sinds het begin van zijn bestaan eieren. Indien deze zo gevaarlijk voor de gezondheid zouden zijn, zou de mens al lang uitgestorven zijn.

    Beantwoorden
    1. avatar

      Anno 2015 zijn de drie belangrijkste doodsoorzaken: kanker, hart- en vaatziekten en medicijnen. We mogen dan misschien al jaren eieren eten, dat hebben wij ook gedaan met roken. Dat is dus geen excuus. Willen wij gezonder leven, de gezondheidszorg betaalbaar houden en minder vaak geconfronteerd worden met plotselinge overlijdensberichten in de familie, dan zullen wij toch echt bewuster en dus gezonder moeten gaan leven.

      Beantwoorden
  4. avatar

    Ik ben het absoluut niet eens met deze info over eieren, en gelukkig velen met mij. Dit verhaaltje komt uit dezelfde hoek als zeggen dat je Becel moet eten en geen roomboter. Terwijl juist roomboter goed en gezond en noodzakelijk is en Becel de grootste troep.

    Beantwoorden
    1. avatar

      Natuurlijk moet je er wel voor zorgen dat je biologische eieren eet. En elke dag een ei is prima. Wat me ook opvalt aan jullie bronnen hier vermeld, is dat t allemaal bronnen zijn die gerelateerd zijn aan zgn onderzoeken uit de voedingsindustrie, big pharma etc. We weten allemaal toch ondertussen wel dat die onderzoekstesultaten opzettelijk vervalst verdraaid etc zijn. Zo willen ze ervoor zorgen dat we juist geen gezonde dingen meer durven eten. Ik geloof zelfs dat elke dag een ei helemaal aan te bevelen is

      Beantwoorden
    2. avatar

      Eerlijk gezegd weet ik niet of deze bronnen gesubsidieerd zijn door de voedingsindustrie en big pharma. Zouden deze juist niet vóór het eten van eieren zijn om de (gesubsidieerde) industrie in stand te houden?

      Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op de site Forks over Knives, een site die gaat over het informeren van mensen over gezonder eten, over het veranderen van eetgewoontes, maar dan wel uitsluitend plantaardig. Daar passen eieren niet in. En Becel trouwens ook niet.

      Zelf ben ik er ook nog niet over uit of eieren al dan niet ongezond zijn, want voor elk onderzoek is er wel een onderzoek te vinden dat het tegenovergestelde zegt. Voor mezelf heb ik besloten om indien mogelijk geen dierlijke producten meer te eten, ongeacht of deze wel of niet gezond zijn. Iedereen moet dit natuurlijk voor zichzelf weten. Maar kennis over wat je nu eigenlijk eet is nooit slecht.

      Beantwoorden
  5. avatar

    Ik ben bij n natuurarts die mij door gezonde voeding doet herstellen van hartklachten en weerstand geeft vanwege de kanker die ik gehad heb.
    Tja ten eerste moet je dan detoxen van alle medicatie ooit, laat ik nu zelf al tijdens de ziekte veel groente en fruit nemen, geen vlees en suikers gebruiken en in 6 weken hersteld zijn,
    door verder te zoeken Moerman dieet etc.opgepakt.
    Bewust 2 bio eieren per dag, en natuurlijke vitamines erbij en inderdaad een ei is een bom van gezondheid, relaxt ook omdat je vlees etc moet laten staan,
    en simpel 2 eieren op een zo goedmogelijke manier aan je voeding toevoegt.
    Maak liever bekend wie al die verdraaiingen van gezonde voeding de wereld in helpen en uiteraard. Het verschil tussen biologische voeding en fastfood waar je mensen de winkel mee ziet uitlopen.

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

code