• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Lekker Leven

  • Home
  • Over mij
    • Vegan Challenge
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Smoothies
    • Snacks
  • Wetenschap
    • Beleving
    • Beweging
  • Reviews
  • Zelfstudie
  • Download
  • Contact
Je bent hier: Home » Recept: Zomer Salade met Boerenkool en Bietjes

30 maart 2017 Auteur: Rob Möhlmann 2 Reacties

Recept: Zomer Salade met Boerenkool en Bietjes

zomer-salade-boerenkool

Wanneer je het over boerenkool hebt, denk je gelijk aan de winter. Boerenkool is immers een typische wintergroente. Toch eet ik boerenkool ook heel gemakkelijk in een smoothie of in dit heerlijke recept, een zomerse salade.

Vroeger at ik nooit boerenkool in een salade. Maar sinds ik het ben gaan proberen ben ik er verliefd op geworden. Boerenkool bevat natrium, kalium, eiwitten, vitamine A, C en calcium. En omdat het vandaag een heerlijke (bijna zomerse) dag was, had ik zin in een salade. Deze salade staat niet alleen snel op tafel, maar is ook erg lekker en voedzaam.

De salade lijkt erg op de salade van rode kool en vruchten, maar met een kleine twist. In deze variant heb ik bietjes en Edamame bonen gebruikt. Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • Boerenkool
  • Rode bieten
  • Witte ui
  • Wortel
  • Edamame bonen
  • Mango
  • Blauwe bessen
  • Koriander
  • Limoen
  • Appelazijn
  • Dijon mosterd

Werkwijze:

Was, schil en snij de rauwe biet ‘en julienne’ (in kleine reepjes). Schil de ui en snij brunoise (in kleine blokjes). Was en schil de winterpeen en snij in kleine blokjes. Ik heb voor een grote schaal salade 1 blikje (160 gr) Edamame bonen gebruikt. Schil en snij de mango in kleine stukjes. Voeg de Boerenkool toe (hoeveelheid naar believen). Voeg de blauwe bessen en verse koriander toe en meng alles door elkaar. Maak een dressing van een halve limoen met een eetlepel appelazijn, verse peper en Dijon mosterd en meng dit door de salade. Serveer op een mooi bord of in een gekleurde ronde kom. Eet smakelijk!

Categorie: Diner Tags: biet, blauwe bessen, boerenkool, groenten, salade, vetvrij

Over Rob Möhlmann

Lekker Leven is een initiatief van Rob Möhlmann. Sinds 2012 is hij bewuster gaan leven en sinds 2014 besloot hij om geen dierlijke producten meer te eten. Via zijn persoonlijke ervaringen wil hij laten zien dat gezond en bewust leven leuk, lekker en boeiend kan zijn. Check deze handige sitemap voor een overzicht van alle artikelen op deze website.

Lees Interacties

Reacties

  1. Barbera zegt

    18 april 2021 om 21:10

    Hallo,
    Het lijkt me leuk om een keertje een salade met boerenkool te proberen. Ik zie alleen geen boerenkool bij de ingredienten staan en ook niet in de bereidingswijze. Is het mogelijk om het recept te sturen met de boerenkool?
    Alvast bedankt.

    Beantwoorden
    • Rob Möhlmann zegt

      19 april 2021 om 10:34

      Hallo Barbera. Je hebt gelijk! Ik ben vergeten de boerenkool erbij te zetten. Hierbij is het recept aangepast. Dank voor de correctie.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

E-mail nieuwsbrief

Ontvang de leukste recepten en verhalen automatisch in je mailbox. (geen spam!)

Zoeken

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Footer

Lekker Leven

Lekker Leven is een initiatief van Rob Möhlmann. Sinds 2012 is hij bewuster gaan leven en sinds 2014 besloot hij om geen dierlijke producten meer te eten. Ik hoop dat ik je door mijn ervaringen mag inspireren om net als ik te groeien naar een gezonde(re) levensstijl. Check deze handige sitemap voor een overzicht van alle artikelen op deze website.

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Zoeken…

Privacy

Privacy neem ik serieus. Klik hier voor het privacybeleid van deze website.

Copyright © 2023 · Lekker Leven