• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Lekker Leven

  • Home
  • Over mij
    • Vegan Challenge
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Smoothies
    • Snacks
  • Wetenschap
    • Beleving
    • Beweging
  • Reviews
  • Zelfstudie
  • Download
  • Contact
Je bent hier: Home » Recept: Geroosterde groenten en pasta

7 augustus 2016 Auteur: Rob Möhlmann 2 Reacties

Recept: Geroosterde groenten en pasta

geroosterde-groenten-en-pasta

Deze geroosterde groenten en pasta is één van mijn favorieten om te maken. Niet alleen omdat het zo’n eenvoudig recept is (ik hou van eenvoud), maar met name omdat het zo ontzettend lekker is. De kleuren staan garant voor een schat aan waardevolle voedingsstoffen en anti-oxidanten en de variëteit aan smaken zorgen ervoor dat je maar moeilijk kunt stoppen met eten. Gelukkig is dat met dit gerecht geen enkel probleem. Lekker eten totdat je vol zit, zonder rekening te houden met de hoeveelheid calorieën.

Iedereen kan dit gerecht maken. Het is zo eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een snijplank, een goed mes, een oven en ongeveer 40 minuutjes bereidingstijd. Dit recept is goed voor 2 a 3 personen. Maar door meer groente en pasta te gebruiken kun je het recept eenvoudig uitbreiden voor een tafel vol met gasten. We gebruiken géén olijfolie in dit gerecht. Geloof me, je mist er niets van.

Ingrediënten:

  • Volkorenpasta (penne, naar behoefte)
  • 1 rode ui
  • 2 medium winterwortels
  • 1/2 emmertje cherrytomaten
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 theelepel himalayazout
  • Zwarte peper
  • 2,5 eetlepel vers gesneden thijm
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • Krulpeterselie

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij intussen de groenten in kleine blokjes. De cherrytomaten snij je door de helft. Mix alle groenten met een beetje Himalayazout door elkaar en schuif in de oven.

geroosterde-groenten-oven

Verwarm de groenten voor circa 20 minuten op 200 graden. Na 20 minuten haal je de groenten uit de oven en voeg je de fijngehakte thijm, knoflook en citroensap toe. Schep de groenten goed om en stop deze voor 15 minuten terug in de oven.

geroosterde-groenten-pasta-lekker-leven

Intussen kook je de pasta al dente (beetgaar) en wacht totdat de groenten licht beginnen te bruinen. Na 15 minuten haal je de groenten uit de oven en voeg je de uitgelekte pasta toe. Maak alles op smaak met balsamicoazijn, chilivlokken, nog wat zout en zwarte peper en desgewenst nog wat thijm en citroensap. Roer alles goed door elkaar zodat alle smaken goed worden gemengd. Serveer met vers gehakte krulpeterselie on top.

Categorie: Diner Tags: geroosterd, gezond, groenten, oven, pasta, plantaardig, vegan

Over Rob Möhlmann

Lekker Leven is een initiatief van Rob Möhlmann. Sinds 2012 is hij bewuster gaan leven en sinds 2014 besloot hij om geen dierlijke producten meer te eten. Via zijn persoonlijke ervaringen wil hij laten zien dat gezond en bewust leven leuk, lekker en boeiend kan zijn. Check deze handige sitemap voor een overzicht van alle artikelen op deze website.

Lees Interacties

Reacties

  1. Harrie zegt

    2 januari 2018 om 18:43

    Erg lekker deze ovenmaaltijd. Ik heb er nog wat gerookte tofu doorheen gedaan ivm de eiwitten. Ook erg goed om wat over is mee te nemen voor de lunch op het werk.

    Beantwoorden
    • Rob Möhlmann zegt

      2 januari 2018 om 19:28

      Helemaal goed Harrie. Varieren kan zo eenvoudig met dit soort maaltijden. Super!

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

E-mail nieuwsbrief

Ontvang de leukste recepten en verhalen automatisch in je mailbox. (geen spam!)

Zoeken

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Footer

Lekker Leven

Lekker Leven is een initiatief van Rob Möhlmann. Sinds 2012 is hij bewuster gaan leven en sinds 2014 besloot hij om geen dierlijke producten meer te eten. Ik hoop dat ik je door mijn ervaringen mag inspireren om net als ik te groeien naar een gezonde(re) levensstijl. Check deze handige sitemap voor een overzicht van alle artikelen op deze website.

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Zoeken…

Privacy

Privacy neem ik serieus. Klik hier voor het privacybeleid van deze website.

Copyright © 2023 · Lekker Leven