• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Lekker Leven

  • Home
  • Over mij
    • Vegan Challenge
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Smoothies
    • Snacks
  • Wetenschap
    • Beleving
    • Beweging
  • Reviews
  • Zelfstudie
  • Download
  • Contact
Je bent hier: Home » Recept: Zoete aardappelpuree met kikkererwten en postelein

9 januari 2016 Auteur: Lekker Leven Reageer

Recept: Zoete aardappelpuree met kikkererwten en postelein

zoete-aardappel-postelein

Het weekend is altijd een mooie gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen. Op donderdag haal ik altijd mijn biologisch groentepakket en er zitten altijd wel groenten in waarmee ik nog nooit gekookt heb. Zo zat er deze week postelein in het pakket.

Met wat andere ingrediënten die we nog in huis hadden was de postelein een mooie basis om dit recept te maken. Het was lekker en verrassend en ook nog makkelijk en snel te maken.

Ingrediënten

  • 300 gram postelein
  • 600 gram zoete aardappels
  • 250 kastanjechampignons
  • Blik kikkererwten 400 gram
  • 100 gram pecannoten
  • alfalfa
  • 1 eetlepel Ras el hanout
  • Zout en peper

Werkwijze

  • Schil de zoete aardappels en kook ze met wat zout ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en bewaar wat van het kookvocht.
  • Stamp ze daarna tot een puree, voeg als de puree te dik is wat van het kookvocht toe.
  • Bak de kastanjechampignons ongeveer 5 minuten lekker bruin in een klein beetje sojasaus met wat water.
  • Voeg dan de kikkererwten en één eetlepel Ras el Hanout toe en laat een paar minuten doorwarmen. Voeg indien nodig wat water toe tegen het aanbakken.
  • Laat de laatste minuut de helft van de postelein mee warmen.
  • Breek de pecannoten in kleinere stukjes.
  • Schep de zoete aardappel op een bord, verdeel het kastanjechampignon kikkererwten mengsel en de rauwe postelein erover. Garneer met de pecannoten en alfalfa.

Eet smakelijk.

 

Categorie: Diner Tags: champignons, groenten, plantaardig, postelein, vegan, zoete aardappel

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

E-mail nieuwsbrief

Ontvang de leukste recepten en verhalen automatisch in je mailbox. (geen spam!)

Zoeken

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Footer

Lekker Leven

Lekker Leven is een initiatief van Rob Möhlmann. Sinds 2012 is hij bewuster gaan leven en sinds 2014 besloot hij om geen dierlijke producten meer te eten. Ik hoop dat ik je door mijn ervaringen mag inspireren om net als ik te groeien naar een gezonde(re) levensstijl. Check deze handige sitemap voor een overzicht van alle artikelen op deze website.

Recente artikelen

  • Iedere dag hardlopen, hoe is het gegaan?
  • Dag 6/31 was een off-day!
  • Iedere dag hardlopen. Waarom?
  • Caloriedichtheid gebruiken om af te vallen en gezonder te gaan eten
  • Krijg ik het coronavirus en ga ik dood?

Zoeken…

Privacy

Privacy neem ik serieus. Klik hier voor het privacybeleid van deze website.

Copyright © 2023 · Lekker Leven